□行者无疆

　　在丹霞地貌景区留连忘返，比及想起返程回张掖时，已经是晚上7:30了。饥肠辘辘。只好就近在临泽县找个地方打尖。

　　人生地不熟的，车子兜了大半个县城，误打误撞方觅得一家叫“柴火坊”的小饭馆。推门而入，一股浓郁的西北乡土味道扑面而来，不由得让人咂咂嘴，更增添了饥饿感。

　　这家小店主打的是一种大锅台吃法，十分新鲜。只见一张大理石板的餐桌，中间凿空，镶嵌着一口硕大的铁锅，上罩一顶圆桶铁皮锅盖，锅盖一侧又挖去下半截，便于炒勺伸进在锅里。桌子下面则放置炉子，添加进木柴，炉火烧得噼吧作响……

　　西北人生活节奏缓慢，做事效率低下。我等一群饿得眼睛发绿的人被晾在一边半个小时，也无人接待，只好本身跑上跑下，才揪住一个懵懵懂懂的办事员开始点菜。然后又是焦灼的等待，直到一个厨师千呼万唤才出来。

　　厨师倒是娴熟地操作起来，下油，煸香葱姜蒜末辣椒，再把各种菜肴先后放进锅中翻炒，随后又倒入事先调配好的秘制汤汁慢慢炖煮，铁桶锅盖也换成了木制锅盖。

　　刚才点的羊羔肉、江团鱼、猪排骨和五花肉片，此刻都一骨脑地闷在锅里，非常类似东北菜中的大锅乱炖。不外，我还是有些费解：鱼羊为鲜是有道理的，把猪肉又加进去，是锦上添花呢？还是画蛇添足呢？只能入乡随俗，对于饿坏了的人，有肉吃总是好的！

　　一堆美食在锅里“咕嘟咕嘟”地响着，香味随着蒸气从锅盖缝里溢出，袅娜地扩散开来；围坐在锅台旁一干人的肚子也合着节奏“咕噜咕噜”地共鸣着……众人蠢蠢欲动，厨师却执着地捺住锅盖宣称尚未炖熟！

　　当厨师最后往锅里加入面皮时，一位忍无可忍的同伴，以迅雷不及掩耳之势夹起一块羊肉塞进嘴里。大家异口同声谴责他偷吃，同时又眼巴巴地盯着他蠕动的喉结！

　　时间已过10点，在众人几近崩溃之时，厨师终于笑眯眯地说可以开吃了。刹那间，一群脑袋探进热气腾腾的锅沿，一双双筷子上下飞舞，一副副嘴脸“凶猛狰狞”。真是一场惨烈的战斗，如风卷残云，似摧枯拉朽！尽管吃相难看，却是酣畅淋漓，大快朵颐！